Необходимые ингредиенты, инвентарь и приспособления
Для консервирования яблочного сока вам потребуется подготовить следующее:
- банки;
- крышки;
- закатывающая машинка;
- кастрюля;
- соковыжималка;
- яблоки (подходят любые сорта);
- сахар – на 1 литр сока 2 ст. ложки.
Консервирование яблочного сока
Возьмите плоды, тщательно промойте их, удалите плодоножки, сердцевину и разрежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Возьмите чистую кастрюлю и перелейте в нее весь полученный сок через мелкое сито либо марлю. Это позволит полностью избавиться от жмыха, который проникает даже через сетку современных соковыжималок.
Поставьте кастрюлю с яблочным соком на огонь. Доведите ее до кипения, а потом снимите пенку. Далее добавьте туда необходимое количество сахара, размешайте его, а затем отключите конфорку.
Начните стерилизовать банки. Для этого можно взять кофейник или чайник, налить туда воды, довести до кипения, снять крышку, а на ее место поставить емкость. Выдерживать ее над паром требуется около 3-4 минут. Также поставьте стерилизовать крышки. Их можно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 5-7 минут.
Начните разливать готовый сок в простерилизованные банки. Имейте в виду, что от него будет идти горячий пар, поэтому берегите свои руки и лицо! Затем закатывайте поочередно банки крышками при помощи машинки. Желательно сделать ею 3-4 оборота. При этом важно убедиться, что ролик тщательно прижимает край крышки к горлышку. Но не стоит давить машинкой слишком сильно, иначе можно повредить стекло.
Поставьте закатанную банку крышкой вниз. Убедитесь в том, что из нее не вытекает яблочный сок. Если все в порядке, то банки можно убирать в помещение, где присутствует комнатная температура. Важно, чтобы они первые сутки находились в перевернутом состоянии, то есть донышком вверх. По истечении этого времени консервированный сок можно убирать в погреб или иное помещение. При этом важно хранить его при невысокой температуре.
Полезные советы
Если вы предпочитаете сок с мякотью, то тогда производить дополнительную фильтрацию не нужно. Можно сразу переходить к его кипячению.
При использовании слишком сладких плодов, можно брать сахара в два раза меньше, тогда как кислые яблоки следует подслащивать чуть больше.
Для консервирования сока можно использовать бутылки с закручивающими крышками. Тогда необходимость в использовании закатывающей машинки отпадет.