Как тушить индейку по-грузински

Как тушить индейку по-грузински
Грузинская кухня любима многими. Рецепты блюд широко известны и пользуются заслуженной популярностью. Грузинскую кухню отличает обилие трав, овощей и особый, остро-сладкий вкус блюд из мяса и птицы.

Вам понадобится

Для индейки по-грузински с мятой и шафраном:
- 1 небольшая индейка (2 кг);
- 5 стаканов молока;
- 500 г сыра моцарелла;
- 3 крупных луковицы;
- 1 ч. л. шафрана;
- 4 пучка перечной мяты;
- перец черный молотый;
- соль.

Для индейки по-грузински с гранатовым соком:
- ½ тушки индейки;
- 5-6 луковиц средней величины;
- ½ стручка острого красного перца;
- 100 г топленого масла;
- 3-4 веточки кинзы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. шафрана;
- 2 ч. л. семян кориандра;
- 1 ½ стакана гранатового сока.

Для чахохбили с эстрагоном и базиликом:
- 1 индейка на 2 кг;
- 4 картофелины;
- 6 луковиц;
- 800 г помидоров;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ½ ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. рубленой зелени петрушки;
- 1 ст. л. базилика;
- 1 ст. л. чабра;
- ½ ч. л. мяты;
- ½ ч. л. эстрагона;
- 1 ½ ч. л. красного молотого перца;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ч. л. шафрана;
- соль.

1

Индейка по-грузински с мятой и шафраном

Индейку хорошо вымойте, обсушите и порежьте на порционные куски. Затем сложите в глубокую кастрюлю, влейте мясной бульон (примерно полстакана) и тушите на небольшом огне почти до готовности, часа 2. Потом положите мелко нарезанный лук и залейте индейку молоком. Добавьте шафран и мелко нарезанную перечную мяту. Доведите все до кипения и тушите минут 10. После чего огонь выключите и, не снимая кастрюлю с плиты, добавьте натертый на терке сыр. Дайте несколько минут настояться, затем осторожно все перемешайте, посолите и посыпьте перцем. Выложите куски индейки на блюдо вместе с получившимся соусом и подайте к столу.

2

Индейка по-грузински с гранатовым соком

Тушку индейки хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и порубите на порционные куски. Затем положите в неглубокую кастрюлю с толстым дном, добавьте топленое масло и обжарьте куски в течение 5-6 минут. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте и добавьте к индейке. Затем тушите индейку до мягкости мяса, периодически вливая небольшие порции горячей воды. Зубчики чеснока очистите и потолките в ступке, у стручкового перца удалите семена. Когда индейка будет готова, добавьте в кастрюлю толченый чеснок, семена кориандра, шафран и стручковый перец. Затем влейте гранатовый сок и половину стакана горячей воды. Хорошенько все перемешайте и снимите мясо с огня. Перед подачей к столу украсьте мелкорубленой зеленью кинзы.

3

Чахохбили из индейки с эстрагоном и базиликом

Индейку вымойте, обсушите и нарубите небольшими кусочками. Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, положите в нее кусочки индейки и подержите их на медленном огне под закрытой крышкой минут 5. Затем слейте образовавшийся сок в отдельную посуду и обжарьте индейку с обеих сторон по 2-3 минуты. Чтобы птица не подгорела, постепенно добавляйте в сковороду слитый сок. Затем положите масло, лук и пассеруйте еще 5 минут. Картофель очистите, вымойте, разрежьте на четвертинки и отварите до полуготовности. Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Потом добавьте к индейке подготовленные помидоры, картофель и тушите все вместе полчаса. Чеснок очистите и мелко порубите. За 10 минут до окончания тушения добавьте зелень петрушки, чабер, кинзу, базилик, красный молотый перец, чеснок, мяту, эстрагон, семена кориандра, хмели-сунели, шафран и соль. Хорошо все перемешайте. Готовое чахохбили украсьте зеленью базилика.

Обратите внимание

Тушить индейку рекомендуется в посуде с толстым дном.

Полезные советы

Чахохбили также можно приготовить из курицы или баранины.
Как тушить индейку по-грузински - Версия для печати