Рис
Если вы хотите подать на горячее дичь, свинину, то к ним отлично подойдет рис. Его достоинство еще и в том, что крупа не требует длительной подготовки – ее не нужно чистить, как картофель. Варится зерно тоже быстро. Гарнир из риса выручит, когда нужно быстро приготовить завтрак, обед или ужин.
Существуют определенные хитрости, которые помогут быть рису рассыпчатым и не склеиваться. Для этого возьмите пропаренный или длиннозерный злак. Поместите крупу в миску и промойте ее, желательно в пяти водах. Каждый раз тщательно перетирайте рис между ладонями.
Золотое правило рисоваров – добавлять на 1 часть зерна 1,2 части вода. Например, на 1 стакан крупы возьмите 1,2 стакана воды. Ее обязательно необходимо довести до кипения и уже затем всыпать рис.
Помешайте содержимое кастрюли, накройте ее плотно крышкой и сделайте минимальный огонь. На нем крупа должна кипеть 15 минут. Выключите огонь, но пока крышку не открывайте. В таком виде рис должен постоять еще 20 минут, и рассыпчатый гарнир готов.
Макароны
Можно приготовить не «пустые» макароны, а с овощами. Отварите макароны любой формы, откиньте на дуршлаг. Теперь подготовьте овощи. Возьмите на 500 грамм макарон:
- 1 болгарский перец;
- 2 томата;
- 1 среднюю морковь;
- 1 небольшую луковицу.
Помидоры поместите на 30 секунд в горячую воду. Когда они остынут, снимите с них кожицу и измельчите в блендере. Перец освободите от семенной коробки, нарежьте кубиками. Морковь потрите на терке, а лук – мелко нарежьте.
Обжарьте на постном масле перец, через 7 минут добавьте к нему лук и морковь. Через 5 минут после этого положите измельченные помидоры и потушите овощи еще 2 минуты. Выложите в них отваренные макароны, добавьте зелень, перемешайте. Вкусный гарнир к мясу, птице готов.
Овощи
Давно известно, что сосиски, сардельки отлично сочетаются с тушеной капустой. Недаром эти блюда так популярны в немецкой кухне. Нашинкуйте половину кочана капусты, добавьте измельченные лук и морковку, обжарьте овощи на подсолнечном масле в течение 5-7 минут.
Затем налейте столько воды, чтобы она покрыла их снизу на 1 см. Тушите 20-25 минут. Если вода выкипела, то добавьте еще. В конце приготовления можно положить немного томатной пасты или измельченную зелень. Легкий гарнир к сосискам готов. Подойдет он и к свинине.
К рыбе подайте гарнир из картофеля – пюре, отварной или жареный вариант. Это овощ можно посолить, поперчить, сделать наверху несколько прорезей и положить в них ломтики сыра. Теперь заверните каждую картофелину в пищевую фольгу и запекайте в разогретом духовом шкафу.