Что такое индукционная плита?
С виду индукционные варочные панели довольно сильно напоминают обычные стекло-керамические. Однако, у них есть принципиальное отличие в технологической начинке. Под гладкой стеклянной поверхностью располагается медная катушка, которая проводит электрический ток очень высокой частоты, что создает вихревое магнитное поле. Оно беспрепятственно проходит через слой стеклокерамики и воздействует только на дно металлической посуды, создавая токи индукции. Это нагревает дно кастрюли или сковороды, но сама поверхность и стенки посуды остаются холодными. Нужно отметить, что нагрев в этом случае происходит намного быстрее, чем при использовании традиционных нагревательных элементов. Индукционной плите требуется всего три минуты работы, чтобы вскипятить полтора литра воды, обычные электроконфорки тратят на это больше десяти минут.
У индукционных плит есть и другие приятные особенности. Они нагревают только посуду, при этом находящаяся под ней стеклокерамическая поверхность нагревается только до шестидесяти градусов, что позволяет ей очень быстро остывать после выключения. Следовательно, такую поверхность будет очень легко избавить от молока и случайно попавших фрагментов пищи, просто протерев ее тряпкой. Невысокая температура нагрева стеклокерамической поверхности гарантирует отсутствие чада и дыма, к тому же, сводит к минимуму риск получить ожог.
Правильная посуда
Нужно отметить, что сама индукционная конфорка включается только после того, как на нее ставят посуду. Если вы снимаете кастрюлю или сковороду с конфорки, она автоматически отключается. Очень важно подбирать правильную посуду для использования на индукционных плитах. Такая посуда должна обладать ферромагнитными свойствами, то есть она должна быть выполнена из железа, стали (допустимо покрытие эмалью) или чугуна. Легко проверить, подойдет ли приглянувшаяся кастрюля для вашей плиты, достаточно проверить притягивает ли она магнит. Дно такой посуды должно быть очень ровным, к тому же, оно должно перекрывать примерно семьдесят процентов площади конфорки. Некоторые современные модели уже умеют автоматически подстраиваться под площадь дна установленной на конфорке кастрюли, но пока таких плит не очень много.
Пригодная для использования на индукционных плитах посуда маркируется изображением пружинки. Оно может быть нанесено на упаковку или на само дно сковороды или кастрюли. Рядом с пружинкой должна быть надпись Induction.