Немного истории
В Европу из Южной Америки арахис завезли испанские конкистадоры, откуда он и продолжил свое путешествие по миру. В разных странах плоды этого бобового использовались по-своему, но везде ценились питательные свойства арахиса и то, что он мог расти на почвах, бедных для других культур. Сегодня земляной орех выращивают в промышленных масштабах в Азии, Африке и США.
Продукты из арахиса
Арахис – высококалорийный продукт. В его бобах содержится около 50% жирного масла, разнообразные минералы: калий, фосфор, магний, кальций, натрий и железо, а так же витамины Е, С, РР и витамины группы В. В пищу употребляют плоды арахиса сырые или слегка обжаренные, измельченными их добавляют в кондитерские изделия.
Питательное арахисовое масло используют для производства маргаринов, при приготовлении шоколада, а также в косметологии и медицине. Выжимки, остающиеся после переработки арахиса, превращают в богатую белками муку. В США распространен такой продукт, как арахисовая паста – смесь молотого арахиса и растительного масла.
Свойства арахиса
Высокое содержание в арахисе антиоксидантов позволяет использовать его для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, образования злокачественных опухолей. Арахисовое масло частый компонент в шампунях, на его основе готовят косметические средства по уходу за увядающей, сухой и чувствительной кожей. Это масло дает смягчающий и увлажняющий эффект, стимулирует естественный синтез коллагена, способствует восстановлению защитных функций эпидермиса.
Регулярное употребление арахисовых орешков помогает замедлить старение клеток организма, оказывает успокаивающее действие на нервную систему и способствует улучшению внимания и слуха. Орехи лучше есть очищенные и обжаренные, так как, во-первых, количество антиоксидантов в жареном арахисе увеличивается на четверть, что делает его полезнее сырого, а во-вторых, кожица арахиса является сильным аллергеном.
Людям, склонным к появлению избыточного веса, не следует злоупотреблять этим продуктом. Не рекомендован он и при болезнях кишечника, желудка, артрозе, артрите и подагре.
При неправильной транспортировке и хранении в арахисе накапливаются вредные вещества, которые, попадая в организм, могут поразить любой ослабленный орган. Поэтому при покупке нужно следить за тем, чтобы на скорлупе не было плесени и чтобы от нее не исходил затхлый запах.