Что интересна дорада
Несмотря на то, что дорада имеет множество оригинальных названий, например, рыба-дельфин, она является всего лишь морским карасем, принадлежащим к семейству сомовых. Обитает она на восточном побережье Атлантического океана и в Средиземном море. Очень редко ее можно встретить и в Черном море.
Интересен тот факт, что эта рыба способна менять свой пол в течение жизни. Рождаются дорада особями мужского пола, а в 4 года приобретают способность вырабатывать как сперматозоиды, так и яйцеклетки.
Для разведения этой рыбы требуются поистине королевские условия: специальный рацион для подкорма, чистая вода, обогащенная кислородом, и специальное освещение, которое имитирует времена года. Неудивительно, что стоимость дорада в итоге имеет довольно приличную, хотя и доступную. Фермы по разведению этой рыбы можно встретить в Греции, Турции, Франции и Италии.
Дорада ценится за вкусное и нежное мясо, обогащенное большим количеством легко усваиваемого белка, калия и йода. По количеству последнего элемента она во многом превосходит других представителей водного царства, за что рекомендована в пищу тем, кто страдает от нехватки йода в организме. Также морской карась обогащает организм множеством витаминов группы В, витаминами А и РР. В его составе также присутствуют натрий, селен, кальций, фосфор и другие микроэлементы.
Калорийность дорады не слишком высока – в 100 г этой рыбы содержится около 80-100 ккал. При этом в ее составе очень мало жиров и углеводов, что делает ее мясо не только полезным, но и диетическим продуктом. Правда, для сохранения красивой фигуры готовить ее лучше в духовке, на пару или на гриле без масла.
Как есть дорада
Мясо дорады настолько вкусное, что его трудно испортить. Такую рыбку можно запекать со всевозможными специями и овощами, поджаривать на сковороде или на открытом огне, добавлять в суп и даже мариновать. В некоторых странах ее подают к столу также в сыром виде, приправляя местными специями и соусами, однако для этого нужно быть уверенным в свежести и качестве рыбы.
Очень вкусной получается дорада в фольге на открытом огне. Для этого ее необходимо почистите и осторожно распотрошить, стараясь не задеть желчный пузырь, который у этой рыбы расположен довольно близко к брюшку. Затем вымыть, посолить, приправить черным перцем и розмарином. Приготовленную таким образом дораду в конце необходимо полить лимонным соком.