В чем польза лакрицы
Лакрица изобилует витаминами группы В, в частности В1, В2, В3 и В6. Благодаря этому она регулирует метаболизм, благотворно действует на нервную систему, участвует в синтезе белков, энергообмене, производстве инсулина.
Корень лакрицы – одно из признанных природных средств от кашля. Его можно найти в составе многих сборов, микстур и эликсиров. Лакричный корень содержит немало активных веществ: флавоноиды, алкалоиды, фитостеролы. Он оказывает хорошее противовоспалительное, отхаркивающее, противоязвенное и спазмолитическое действие.
Лакрица в кулинарии
В кулинарных целях применяют лишь корень лакрицы. Предварительно он должен быть высушен и измельчен. Его заготовку следует проводить ранней весной или осенью. Для этого необходимо выкопать корни, промыть их в холодной воде, затем порезать на куски и высушить. В подобном виде лакричный корень может храниться до десяти лет.
Его используют в роли специи. Лакрица обладает оригинальным тонким амбре, который близок к аромату фенхеля и аниса. Вкус у нее насыщенно-сладкий. Как пряность лакрица популярна в национальной кухне Египта, Японии, Англии, Монголии и стран Скандинавии. Там ее применяют в виде порошка, сушеных хлопьев, сиропов и экстрактов.
Лакрица замечательно подходит к блюдам из мяса, в том числе и дичи. Идеально данная пряность гармонирует с рисом и яйцами. Лакрицу можно использовать для приготовления солений, квашеной капусты, рыбных консервов, моченых яблок. За счет своего сладкого вкуса она хорошо сочетается и с фруктами, и с ягодами. Ее часто добавляют в кофе, какао, компоты, чаи, кисели.
Выпечка и лакрица – вполне совместимые понятия. Пряность можно смело добавить в пирог или булочки. Также ее добавляют в карамель, халву, мороженое, шоколад, пастилу. Ею ароматизируют ликеры, вина, водку и даже пиво. Иногда лакрицу применяют в качестве натурального заменителя сахара.
Лакрица и специи: яркие сочетания
Лакрица идеально сочетается с черным перцем, анисом, имбирем, фенхелем, кардамоном. Она дополняет состав популярной китайской смеси под названием «Пять специй». Помимо лакрицы, туда входят гвоздика, корица, анис, сычуаньский перец.
Интересные факты
В традиционной медицине Тибета, Китая, Таиланда и многих иных азиатских государств лакричный корень используют при лечении типичных мужских недугов - простатита, импотенции и аденомы предстательной железы. Между тем, Европа и Америка причисляет лакрицу к типичному женскому афродизиаку, который ослабляет сексуальную прыть мужчин.