Общая информация
Семена подсолнечника можно хранить в течение довольно длительного времени, причем количество витаминов при этом в них не изменится. Помимо соблюдения элементарных правил, важно обратить внимание на то, что очищенные семечки лучше употреблять в пищу сразу. При длительном хранении такой продукт может полностью потерять все свои полезные и лечебные свойства. Данное правило касается не только жареных, но и свежих семян подсолнечника.
Хранить семена подсолнечника можно в течение 6-7 месяцев. Если в течение этого времени вешний вид семян или их вкус начали меняться, поспешите избавиться от продукта и не употребляйте его в пищу.
В очищенных семечках при длительном хранении начинают происходить особые процессы, которые вызывают окисление, содержащихся в них жиров. Вещества, образующиеся вместо полезных компонентов, могут нанести серьезный вред здоровью.
Условия хранения семечек
Одним из главных правил хранения семян подсолнечника является соблюдение необходимой температуры воздуха. В теплом месте и при повышенной влажности воздуха семечки практически мгновенно окисляются. Этот процесс может стать причиной их сильной маслянистости и появления горьковатого вкуса.
Для того чтобы семечки на протяжении долгого времени оставались свежими, обязательно храните их в контейнерах, которые можно закрыть крышкой. Использовать для этого металлическую посуду крайне не рекомендуется. Металл не окажет воздействия на вкус или внешний вид семян, но превратит их из полезного в очень вредный для организма продукт.
Оптимальным местом хранения семечек является темный шкаф, на который не попадают солнечные лучи или пар от приготовления пищи. Многие специалисты рекомендуют хранить семена подсолнечника в холодильнике.
Никогда не употребляйте в пищу семечки с явными признаками плесени. Афлотоксины, которые при этом образуются, способны стать причинами самых серьезных болезней, в том числе и рака.
Подготовка семечек к хранению
Хранить можно только абсолютно сухие семена подсолнечника. Если в емкость попадет влага, и вы закроете контейнер крышкой, то через короткое время в нем образуется плесень. Внимательно осмотрите посуду, в которой будут находиться семечки. Она должна быть чистой, сухой и обязательно плотно закрываться.
Степень зрелости семян подсолнечника не влияет на способ их хранения. Кроме того, незрелые семечки довольно часто используются для улучшения аппетита, снижения артериального давления и профилактики некоторых заболеваний.