Рецепт приготовления овощного рагу
Необходимые ингредиенты:
- 5-6 картофелин;
- 1 кабачок;
- 1 морковь;
- 3-4 помидора;
- 2 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- зелень петрушки и укропа;
- соль.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиком. Морковь, кабачки, помидоры, болгарский перец и картофель тщательно вымыть. Кабачки нарезать небольшими брусочками. Картофель очистить от кожуры и так же, как и кабачки, нарезать брусочками. Если для приготовления рагу используется молодой картофель, его лучше не чистить, так как именно в кожуре накапливаются почти все питательные вещества и витамины.
Очищенную морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец разрезать напополам, удалить семена и нарезать соломкой. В разогретом растительном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавить тертую морковь и обжаривать, помешивая, еще несколько минут. Добавить картофель, кабачки, болгарский перец и перемешать.
В кабачках содержатся витамины A, C, B1, B3, а также важные для организма микроэлементы: магний, кальций, железо, калий и другие.
Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности картофеля (приблизительно 20-25 минут). При необходимости во время тушения подлить небольшое количество кипятка. Пока овощи готовятся, очистить и мелко порубить чеснок.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и порезать на небольшие кусочки. Когда картофель станет мягким, добавить к овощам помидоры, хорошо перемешать и тушить еще около 5 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, довести до кипения и выключить. Вкус и аромат блюда станут еще ярче и насыщеннее, если дать ему настояться 15-20 минут, а только потом подавать к столу.
Слово «рагу» имеет иноязычные корни. Оно произошло от французского ragoûter, что переводится как «возбуждать аппетит».
С чем подавать рагу овощное из кабачков, картофеля и помидоров?
Овощное рагу одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Блюдо может подаваться в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к различным блюдам из мяса, рыбы, птицы.
При подаче на стол рагу из овощей можно посыпать измельченной свежей зеленью и полить сметанным соусом или густой домашней простоквашей. Особенно хорошо сочетаются с овощным рагу салаты, приготовленные из свежих огурцов, редиса и зеленых листовых овощей.