Неплохо сочетаются между собой жиры с белковыми продуктами или жиры с углеводами. Очень хорошо сочетаются с белками, углеводами и жирами овощи. Фрукты желательно употреблять отдельно от основных приемов пищи - либо за час до нее, либо через час-полтора после.
Существуют некоторые правила сочетаемости отдельных продуктов. Так, томаты и цитрусовые фрукты нужно стараться не употреблять с углеводной пищей. Не сочетается, к примеру, банан (углеводный продукт) с апельсином, помидор с углеводными хлебом или макаронами. Но томаты хорошо сочетаются с листьями салата, с белковой пищей и с жирной, так как томатная кислота хорошо расщепляет жиры и белки.
Крахмалистые продукты (картофель, рис, бананы) не сочетайте с белковыми, а также с фруктами. Зато они подходят к жирам (растительному, сливочному маслу) и зеленым овощам.
Продукты, содержащие белок (мясо, птица, яйца, молочные, орехи, соя), не нужно употреблять с другими белковыми блюдами, а также с крахмалистыми, сладкими и жирными. Белок всегда хорошо усваивается организмом в сочетании с некоторыми овощами, не содержащими крахмал, а также кислыми видами фруктов. Пример хорошего сочетания – бифштекс с салатом из свежих помидоров и огурца с зеленью.
Блюда из круп сочетайте с зелеными овощами или жирами. Бобовые культуры ешьте отдельно, без молока, масла. На гарнир – свежий зеленый салат. Молоко, дыню, сельдь не сочетайте вообще с другими продуктами. Употребляйте их отдельно.
Запомните простое правило сочетаемости продуктов. Чем проще блюдо и его составляющие, чем менее обильный обеденный стол накрыт перед вами, тем легче организму будет усвоить съеденное и меньше шансов, что вы ошибетесь в сочетаемости тех или иных продуктов.