Какие продукты можно замораживать
Ограничений по составу или типу продуктов просто не существует. Более того, знание некоторых секретов заморозки может реально помочь хозяйке сэкономить свое время и быстро накормить всю семью тем, что было ранее сохранено в морозильной камере. Наиболее характерные продукты для заморозки - это свежие фрукты и овощи, что вполне объяснимо, ведь в сезон их заготовки они имеют минимальную стоимость. Но это не единственно возможные варианты. С не меньшим успехом можно заморозить не только всем знакомые ягоды, фрукты и овощи, но и уже готовые блюда. К примеру, если единожды обжарить на масле смесь из моркови и репчатого лука, а потом заморозить ее порционно в маленьких контейнерах, то продолжительность времени приготовления супа можно реально сократить, добавив в него уже готовую пережарку. При желании можно заморозить даже небольшие порции бульона, что особенно актуально в тех случаях, когда нужно быстро сварить маленькую кастрюльку супа.
Аналогичным способом можно замораживать свои полуфабрикаты, к примеру, блинчики или пельмени, которые по своим полезным свойствам наверняка обойдут магазинные.
Как подготовить продукты к заморозке
Если речь идет о фруктах или овощах, то желательно максимально сократить временной промежуток, находящийся между их сбором с грядки и заготовкой. Чем он короче, тем большее количество витаминов сохраняется в плодах. Перед заморозкой их необходимо не только вымыть, но и просушить, иначе велик риск того, что кусочки плодов или ягоды слипнуться между собой и образуют единый монолит, которым просто неудобно пользоваться. Что касается готовых блюд, то для каждого из них также желательно продумать индивидуальную упаковку, к примеру, завернуть каждый блинчик в пищевую пленку, и тогда проблем с их последующим разогревом не возникнет.
Перед тем как замораживать продукты впрок, имеет смысл измельчить их, в особенности это касается овощей, что поможет максимально эргономично использовать свободное место морозильной камеры.
Сколько хранить замороженные продукты
Здесь многое зависит от температуры в самой камере. Если она достигает 18 градусов, то можно смело хранить продукты на протяжении полугода. При более высоких температурах заморозка продуктов не должна превышать трех месяцев, но речь здесь идет скорее не о порче продуктов, а о сохранении их полезных свойств. То есть при отсутствии повторного размораживания вероятность того, что после 6 месяцев хранения овощи или мясо испортятся, минимальна, но таковой будет и польза от их употребления.