Как приготовить десерт из тофу и фруктов

Как приготовить десерт из тофу и фруктов
Тофу, или соевый творог, богатый белком, кальцием и витамином Е, с низким содержанием насыщенных жиров – продукт восточной кухни, популярный у вегетарианцев и веганов. Для десертов и соусов лучше всего подходит так называемый шелковый или мягкий тофу, по консистенции похожий на пудинг. Его гладкая сливочная структура и мягкий вкус делает его прекрасной основой для коктейлей, муссов, чизкейков и ватрушек.

Вам понадобится

  • Чизкейк с тофу и вишней

  • 2 чашки раскрошенного песочного печенья
  • 1 1/4 чашки кленового сиропа
  • 500 г шелкового тофу
  • 1 лимон
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки соевого молока
  • 200 г консервированной вишни без косточек

  • Шоколадно-банановый тофу пудинг

  • 1 банан
  • 350 г тофу
  • 1/4 сахарной пудры
  • 5 столовых ложек несладкого какао-порошка
  • 3 столовые ложки соевого молока
  • 1 щепотка молотой корицы

  • Соевые батончики с сухофруктами

  • 350 г тофу
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 и 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1 чашка какао-порошка
  • 1/2 чашки сухофруктов (чернослив
  • курага
  • клюква)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан пшеничной муки
1

Чизкейк с тофу и вишней

Разогрейте духовку до 180оС. В небольшой миске смешайте крошки печенья и 1/4 стакана кленового сиропа, если у вас нет сиропа, то замените его жидким медом, например, гречишным. Выложите в 22-сантиметровую форму для выпечки. Выпекайте основу в течение 5-7 минут.

2

Лимон положите на несколько минут в микроволновую печь или ошпарьте кипятком, так из него выделится больше сока. Снимите цедру, выжмите сок. В блендер положите тофу, лимонную цедру, сахарную пудру и влейте сок. Растворите крахмал в соевом молоке, затем добавьте смесь в блендер. Откиньте вишню на дуршлаг. Добавьте к смеси. Смешайте до однородной массы. Выложите соевую начинку на основу.

3

Выпекайте 25 минут при температуре 180оС. Уменьшите огонь до 160оС градусов и выпекайте еще 15 минут, пока серединка чизкейка не перестанет «трястись». Охладите сначала на решетке, а затем в течение нескольких часов в холодильнике. Снимите края формы, переложите чизкейк с основы на блюдо и подавайте.

4

Шоколадно-банановый тофу пудинг

Банан очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Переложите в блендер и добавьте тофу, сахарную пудру и какао-порошок с корицей, влейте соевое молоко. Взбейте все в единую массу. Разложите смесь по порционным формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

5

Соевые батончики с сухофруктами

Сухофрукты нарежьте на кусочки, не больше укуса. В блендере смешайте шелковый тофу, сухофрукты, масло, соль, сахар, какао и ванильный экстракт. Всыпьте муку. Лучше всего взять цельнозерновую или смесь из пшеничной, ржаной и овсяной муки. Смажьте подсолнечным маслом прямоугольную форму для запекания размером 18 на 26 сантиметров. Выпекайте в духовке, разогретой до 180оС, 25-30 минут или пока пласт не начнет отходить от формы, он будет глянцевым и немного сырым. Охладите и нарежьте на 24 полосы при помощи чистого влажного ножа.

Как приготовить десерт из тофу и фруктов - Версия для печати