Как приготовить баранину с овощами

Как приготовить баранину с овощами
Баранина, запеченная с овощами – одно из классических блюд кавказской кухни. Сытное блюдо со специфическим ароматом прекрасно подойдет для шумных воскресных посиделок с друзьями на приусадебном участке.

Вам понадобится

  • 1 кг баранины;
  • 200 г репчатого лука;
  • 250 г кабачков;
  • 250 г баклажанов;
  • 250 г помидоров;
  • 200 г болгарского перца (желательно разных цветов);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 5-6 веточек тимьяна;
  • соль
  • пряные травы
  • перец.
1

Молодую баранину промойте в холодной проточной воде. Обсушите бумажным полотенцем. Очистите от сухожилий и пленок. Срежьте практически весь жир, оставив немного для того, чтобы при запекании мясо получилось мягким и сочным. Обратите внимание, что жир должен быть белого цвета и по виду напоминать воск. Нарежьте мясо кусками.

2

В миске смешайте растительное масло (желательно использовать оливковое) тимьян, давленый чеснок, соль и смесь перцев. Полученным маринадом натрите куски баранины и оставьте мариноваться. В идеале мариновать мясо нужно около 10 часов, но если вы не обладаете таким запасом времени, ограничьтесь хотя бы 1-2 часами.

3

Репчатый лук очистите. Все овощи вымойте в проточной воде. Лук нашинкуйте полукольцами, помидоры и кабачки – небольшими кусочками, баклажаны и болгарский перец – кубиками средней величины.

4

Нарезанные овощи соедините в миске. Добавьте соль, специи. Перемешайте и выложите в рукав для запекания. Сверху уложите маринованное мясо.

5

Подготовленный рукав положите в огнеупорную форму и выпекайте в заранее разогретом духовом шкафу 80-90 минут при температуре 180оС.

Обратите внимание

Баранина, запеченная с овощами, является самостоятельным блюдом, не требующим дополнительного гарнира.

Запивать блюдо из баранины следует теплыми напитками. Бараний жир при соприкосновении с холодом резко становится тугоплавким и может доставить большой дискомфорт.

Полезные советы

С бараниной лучше всего сочетаются такие пряные травы, как тимьян, кориандр, розмарин, майоран, лавровый лист, орегано, перец.

К запеченной баранине с овощами прекрасно подойдет томатный соус. Для его приготовления с помидоров снимите кожицу и удалите семена. Разомните в однородную кашицу. Лук-шалот и петрушку измельчите. Все смешайте. Добавьте кориандр и оливковое масло. Томите в сотейнике пару минут, не доводя до кипения.
Как приготовить баранину с овощами - Версия для печати