Как приготовить блинчики с печенью

Как приготовить блинчики с печенью
Фаршированные блинчики - блюдо очень вкусное, хотя и трудоемкое. Попробуйте приготовить блины с печенью. Используйте куриную или говяжью печенку - начинка в любом случае получится очень вкусной.

Вам понадобится

  • 1,5 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 0,75 стакана муки;
  • соль;
  • 1 чайная ложки сахара;
  • 0,25 чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 400 г куриной или говяжьей печени;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • щепотка мускатного ореха;
  • растительное и сливочное масла для жарки.
1

Сначала испеките блинчики. Подогрейте молоко. Яйца разотрите с сахаром и солью, порциями вмешайте молоко, добавьте разрыхлитель и растительное масло. Тесто должно приобрести консистенцию жидкой сметаны. Смажьте сковороду растительным маслом - для этого удобно воспользоваться разрезанной картофелиной. Она нанесет очень тонкий слой даже на горячую сковороду, а вы не испачкаете и не обожжете руки.

2

Вылейте небольшой половник теста на сковороду и, наклоняя ее, распределите массу по всей поверхности. Подождите, пока блин поджарится, и аккуратно переверните его на другую сторону с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Складывайте блины на плоскую тарелку стопкой и держите ее в тепле.

3

Займитесь приготовлением начинки. Говяжью или куриную печень промойте, очистите от пленок и порежьте кусками. Морковь почистите и порубите тонкими пластиками. Измельчите лук, сварите яйцо вкрутую и очистите его.

4

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масла. Выложите лук и обжаривайте его около 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте куски печени и моркови. Тушите смесь, пока овощи не станут мягкими - на это уйдет около 10 минут.

5

Немного остудите смесь, добавьте к ней крупно порезанное яйцо и пропустите все через мясорубку или измельчите в пищевом процессоре. Посолите фарш, добавьте свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте массу.

6

На середину блинчика выложите одну-две ложки начинки и сверните его конвертом. Можно попробовать и иной вариант - подверните боковые края блинов внутрь и сверните основную часть рулетом. В большой сковороде разогрейте сливочное масло. Выкладывайте фаршированные блинчики швом вниз и обжаривайте до румяной корочки. Через 1-2 минуты переверните изделие и подрумяньте его с другой стороны.

7

До подачи держите блины в тепле, но не накрывайте крышкой, иначе хрустящая корочка размякнет. Разложите их по подогретым тарелкам, украсьте зеленью петрушки и несколькими каплями бальзамического соуса. Рядом с каждой порцией поставьте маленькую мисочку свежей сметаны.

Как приготовить блинчики с печенью - Версия для печати