Как сделать морковно-апельсиновый суп

Как сделать морковно-апельсиновый суп
Морковно-апельсиновый суп при всей своей десертности прекрасно подойдет для легкого летнего обеда. Яркий, сочный, с нестандартным сочетанием вкусов. Его можно включить в меню даже для веселых девичьих посиделок.

Вам понадобится

  • 2 головки репчатого лука;
  • 500 г моркови;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 4 апельсина;
  • 100 мл сливок (33% жирности);
  • 1-2 ст.л. растительного масла;
  • 1 лавровый лист;
  • 1/2 ч.л. молотого перца чили;
  • 1-2 ст.л. сахара;
  • соль
  • молотый черный перец;
  • листья мяты.
1

Репчатый лук очистите, помойте в проточной воде и мелко нашинкуйте кубиками. На сковороде нагрейте растительное масло (предпочтительно оливковое). Выложите туда лук и тушите его, периодически помешивая, до получения золотистого цвета.

2

Морковь очистите, вымойте в проточной воде и нарежьте кубиками. Выложите в пассеруемый лук. Перемешайте и влейте куриный бульон. Сковороду накройте крышкой и продолжайте тушить еще 25-30 минут. На пару минут положите лавровый лист, затем – выньте. Надолго оставлять лавровый лист в готовящемся блюде не рекомендуется, поскольку оно приобретет сильный специфический вкус и аромат.

3

Морковь с луком вместе с бульоном измельчите с помощью блендера в пюре.

4

Из апельсинов (3 шт) выдавите сок. Влейте его в полученный суп-пюре и поставьте на огонь. В суп добавьте соль, сахар, молотый черный перец и перец чили. Доведите до кипения, но не кипятите.

5

Отдельно взбейте с помощью миксера сливки до получения пышной устойчивой массы. Апельсиновые дольки очистите от пленок, оставив только мякоть.

6

Морковно-апельсиновый суп разлейте по тарелкам. Украсьте дольками апельсина и взбитыми сливками. При желании для красоты можете добавить пару листиков мяты.

Обратите внимание

Подавать морковно-апельсиновый суп-пюре можно как в горячем, так и в холодном виде. Если вы готовите суп для детей, не используйте острый перец чили. Морковно-апельсиновый суп-пюре подходит также для диетического питания.

Полезные советы

В качестве украшения также можно использовать апельсиновую цедру. Для этого апельсин натрите на терке до получения длинной тонкой стружки. В сотейнике разогрейте пару ложек сливочного масла. Выложите туда апельсиновую цедру, 1 ст.л. сахара и томите несколько минут. Влейте 1 ст.л. любимого ликера и подожгите. Когда алкоголь сгорит, получится ароматная апельсиновая цедра с соусом.
Как сделать морковно-апельсиновый суп - Версия для печати