Сначала приготовьте гарнир для баранины. Переберите фасоль, промойте ее и замочите на 12-24 часа в холодной воде. Время замачивания зависит от сорта. К баранине лучше подходит крупная белая фасоль, но если вам больше нравится красная, можно использовать и ее. После замачивания варите фасоль в подсоленной воде около полутора часов. Слейте воду.
Возьмите баранью ногу, очистите мясо от кожи и излишков жира, тщательно промойте его и обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью. Отделите от стебля розмарина маленькие розетки из листьев, зубчики чеснока порежьте вдоль. Проколите баранину ножом и в отверстия, расположенные в 2-3 см друг от друга, вставьте поочередно розмариновые розетки и кусочки чеснока. Старайтесь втыкать травы ровно - они не только придают аромат, но и служат украшением готового блюда.
Положите мясо на противень, полейте его стаканом красного сладкого вина и поставьте в духовку на полтора часа. Время от времени вынимайте противень и поливайте баранину выделяющимся соком, смешанным с вином. Готовность мяса можно проверить, проткнув его деревянной лучинкой. Если выделяется розовый сок, баранина пребывает в состоянии средней готовности, если сок прозрачный - мясо полностью прожарилось. Переложите его на подогретое блюдо и поместите в тепло.
Луковицу очистите и нашинкуйте тонкими кольцами. Разогрейте на сковороде сливочное масло, выложите в него лук и, помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте его до светло-коричневого цвета. Добавьте в сковороду томатную пасту и фасоль. Все тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Выложите фасоль в томатном соусе на противень, где жарилось мясо. Если на нем оставалось слишком много жира, часть слейте. Встряхните противень над сильным огнем, чтобы жир разогрелся, а все компоненты перемешались и прогрелись. Можно на несколько минут поместить противень в разогретую духовку. Выложите баранину на блюдо, вокруг разложите тушеную фасоль в соусе и подавайте, украсив веточками свежего розмарина и тимьяна. Отдельно сервируйте жареный или печеный картофель и зеленый салат.