Как сделать джем из черной смородины

Как сделать джем из черной смородины
Джем – это желеобразная масса. В отличие от варенья плоды в джеме мягкие, разварившиеся, а сироп не отделяется от ягод. Кроме того, что этот продукт необычайно вкусен, он еще и богат витамином С.

Вам понадобится

  • 1 кг ягод черной смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 ч.л. винной или лимонной кислоты.
1

Первый способ
Вымойте и простерилизуйте банки, в которых вы будете хранить продукт. Переберите черную смородину. Удалите плодоножки. Промойте ягоды в холодной воде и высыпьте в варочный тазик. Посуда для приготовления джема должна быть с низкими стенками и широким дном.

2

Смородину слегка разомните, чтобы ягоды лучше пропитались сахаром. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов.

3

Когда ягоды дадут сок, поставьте посуду на слабый огонь и варите до готовности в один прием, при этом прерывайте варку на несколько минут 2-3 раза.

4

Джем сразу же после окончания варки, в горячем виде разложите в стерильные банки, пастеризуйте и укупорите.

5

Второй способ
Подготовьте банки и ягоды черной смородины, как описано в шаге №1. Приготовьте сироп из расчета 1 кг сахара на 0,5 л воды. Положите в сироп ягоды и варите до сгущения. В джем из черной смородины не нужно добавлять пектин, поскольку ягоды содержат его достаточно. Для придания особого вкуса и аромата добавьте 0,5 ч.л. винной или лимонной кислоты.

6

Третий способ
Высыпьте смородину в варочный тазик, слегка их раздавите. Добавьте воду и 800 г сахара. Доведите смесь до кипения на слабом огне. Варите в течение 15 минут. Отставьте в прохладное место на 8-10 часов. Потом всыпьте остальной сахар и варите до готовности.

7

Четвертый способ
Распарьте смородину в кастрюле под крышкой и протрите е через сито. Приготовьте сахарный сироп из 0,5 л воды и 500 г сахара. Влейте в него черносмородиновое пюре и варите в течение 15-20 минут. Затем всыпьте оставшийся сахар и варите до готовности.

Полезные советы

Готовность джема можно определить по тому, как он стекает с ложки, если продукт готов, то он стекает «тонкой ниточкой». Если джем остудить, то он будет падать с ложки кусочками.

Еще один способ проверить готовность джема - капнуть на тарелку и остудить. Готовый продукт образует на поверхности капли «морщинистую кожицу». Возьмите каплю джема пальцами, при растирании он не должен к ним прилипать.
Как сделать джем из черной смородины - Версия для печати