Для быстрого приготовления подойдут куриные голени. Вымойте и обсушите их. Приготовьте соус: смешайте тертый чеснок с травами, посолите и поперчите. Долейте вино и растительное масло. Натрите голени соусом, затем выложите их в форму для запекания. Остатки соуса вылейте сверху на курицу. Запекайте курицу в духовке при 180-200оС 40-45 минут. Готовое блюдо украсьте свежим базиликом, подавайте с запеченным картофелем или овощным салатом.
Для праздничного стола можно запечь курицу с прованскими травами целиком. При этом способе готовки лишний жир стекает вниз. Вымытую и обсушенную тушку курицы натрите изнутри и снаружи солью, перцем, чесноком и прованскими травами. Если вы хотите, чтобы грудка была сочнее, поместите под кожу немного сливочного масла. Наденьте тушку на штатив, накройте сверху фольгой и поставьте вниз духовки. Если штатива нет, поместите курицу на решетку и поставьте на предварительно застеленный фольгой противень, чтобы стекающий жир не горел и не пачкал духовку. В этом случае вам придется перевернуть курицу 2-3 раза во время запекания.
В конце готовки приоткройте фольгу. Если верх не подрумянился, снимите ее и допеките до золотистой корочки. Полное время приготовления рассчитывайте исходя из веса курицы, 30-35 минут на 0,5 веса при температуре 180ОС. Готовность определите по цвету вытекающего сока, если он прозрачный - выньте курицу из духовки и накройте фольгой на 10 минут. За это время она окончательно дойдет до готовности и пропитается соком. После этого ее можно разрезать на порционные куски и подать на стол.
Курицу с прованскими травами можно запечь в овощной «шубе». Вымойте тушку и разрежьте ее на порционные куски. Приготовьте овощи для запекания: нарежьте лук полукольцами, маслины на четвертинки, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и каждую разрежьте на 4-6. Чесночные дольки порежьте пополам. Смешайте овощи, посолите и добавьте чайную ложку прованских трав. Приготовьте соус для курицы: смешайте масло, чеснок и ложку прованских трав. Вываляйте в соусе куски курицы. Выложите в форму для запекания половину овощей и сбрызнете их маслом. Сверху поместите курицу, на нее - остальные овощи. Накройте верх фольгой, чтобы овощи не подсохли. Выпекайте курицу в овощной «шубе» 60-80 минут при температуре 180оС. Готовое блюдо можно подавать без отдельного гарнира.