Тщательно промойте приготовленный сладкий болгарский перец в теплой проточной воде и насухо вытрите. Очистите его от семян и нарежьте полосками шириной 1,5-2 см или крупными квадратиками.
Теперь положите в кастрюлю нарезанный сладкий перец, закройте ее крышкой и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая его. Варите смесь на слабом огне в течение 10-15 минут.
Если вы планируете угостить маринованным сладким перцем своих родных или друзей уже в ближайшее время, разложите содержимое кастрюли по банкам, залейте маринадом, дайте закуске остыть и поставьте ее в холодильник. В любой момент вы можете достать баночку с домашним «деликатесом» и насладиться его волшебным вкусом, а также побаловать им своих близких.
Если же вы хотите сохранить маринованный сладкий перец на длительное время, положите в каждую приготовленную для закуски банку несколько листочков сельдерея. Затем заполните банки кусочками горячего перца и залейте их кипящим маринадом.
Плотно закрутите крышки банок. Для большей надежности используйте для этого специальный инструмент. Тщательно укутайте банки с готовой закуской в одеяло и поставьте их на некоторое время в укромное место. Таким образом, сохраняя высокую температуру в течение нескольких часов, банки с перцем проходят дополнительную стерилизацию.