Брусника (как ягоды, так и листья) обладает мочегонным и дезинфицирующим действием, применяется при различных заболеваниях (камнях в почках, подагре, ревматизме, пиелонефрите, цистите и др.) Брусничный морс утоляет жажду, укрепляет силы и повышает аппетит. Также он активизирует антибиотики и сульфаниламидные препараты, выводит токсины и подавляет развитие микробов. Полезен морс и при интоксикации организма - наряду с клюквенным, его можно и нужно пить как можно больше.
Вы можете заготовить на зиму натуральный брусничный сок. Используйте полностью созревшие ягоды, вымойте и переберите ягоды - в сырье не должны попасть испорченные или недозрелые. Подготовленную бруснику залейте охлажденной кипяченой водой (на 1 кг ягод - 1 л воды) и оставьте в темном прохладном месте под крышкой. Через 10-12 дней слейте сок в эмалированную кастрюлю. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Готовый сок разлейте по банкам и консервируйте методом горячего разлива или стерилизуя.
Для морса бруснику залейте холодной кипяченой водой и доведите до кипения. Добавьте сахар и томите на слабом огне еще 15 минут. Готовый морс процедите. Можно также приготовить концентрированный морс (удвойте количество ягод и сахара при том же объеме воды), и затем разбавлять его кипятком по вкусу перед употреблением.
Брусника с яблоками в собственном соку. Переберите и вымойте ягоды в проточной воде. Яблоки нарежьте и удалите сердцевину. Бруснику залейте холодной водой и кипятите 3-5 минут, ягоды откиньте на дуршлаг. В получившийся морс сложите яблочные дольки и сахар, кипятите 5-10 минут. Затем добавьте брусничную массу, перемешайте и горячим закатывайте в банки.
Максимальное количество целебных качеств брусники (кроме свежих ягод и листьев, конечно) содержится в настоях. Комбинированный настой из брусники, крапивы, шиповника поможет справиться с авитаминозом. Возьмите 2 части ягод брусники, листьев крапивы – 3 части, плодов шиповника – 3 части. Все компоненты измельчите и хорошо перемешайте. 4 чайные ложки смеси заварите стаканом кипятка, не кипятите! Настаивайте 3-4 часа и процедите. Пейте по стакану 3-4 раза в день.
Витаминный чай. Возьмите в равном количестве - листья брусники, плоды шиповника, листья малины и смородины. Всё измельчите и перемешайте. 2 столовые ложки смеси заварите 1 стаканом кипятка, кипятите 5-10 минут на слабом огне. Настаивайте в плотно закрытой посуде до охлаждения, процедите и добавьте сахар по вкусу. Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день как общеукрепляющее и тонизирующее средство.
Напиток из сушеных листьев брусники облегчит протекание суставного ревматизма, подагры: залейте чайную ложку листьев 1/2 стакана кипятка и укутайте. Оставьте настаиваться на час, процедите. Принимайте по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
Соус брусничный с вином. Залейте бруснику холодной водой и варите до мягкости, затем процедите и протрите ягоды через сито. Оставьте остывать 1/2 стакана отвара, чтобы развести крахмал. В получившееся пюре добавьте отвар, сахар, корицу, вино и прокипятите 5-7 минут. Затем влейте разведенный картофельный крахмал и доведите до кипения. Подавайте соус теплым или холодным к фруктовым, молочным и сладким блюдам.