Как мариновать цветную капусту

Как мариновать цветную капусту
Цветная капуста – настоящая кладезь витаминов. В ней содержатся белки, жиры и углеводы, органические кислоты, полезные для организма микроэлементы: фосфор, калий, железо, медь и многие другие. Пятидесяти граммов цветной капусты достаточно, чтобы обеспечить человека суточной нормой витамина С. Кроме того, она хорошо усваивается организмом и легко переваривается.

Вам понадобится

  • Для маринованной цветной капусты быстрого приготовления:
  • 500–600 г цветной капусты;
  • 1\3 стакана уксуса (9 или 6%);
  • 1\2 стакана растительного масла;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 4 лавровых листа;
  • 1\2 литра воды.
  • Для маринованной капусты впрок (на 0,5 л банку):
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 2-3 кусочка горького стручкового перца;
  • 1-2 цветка гвоздики;
  • кусочек корицы.
  • Для маринада (на 1 л воды):
  • 2 ч.л. соли;
  • 1-3 ст.л. сахара;
  • 25 мл уксусной эссенции.
1

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Разберите кочан цветной капусты на соцветия. Промойте в проточной воде. Положите в кастрюлю, влейте холодной воды столько, чтобы она слегка покрыла соцветия, и доведите до кипения. Проварите две минуты, достаньте шумовкой капусту и охладите под проточной водой.

2

Положите в кастрюлю все ингредиенты для маринада: чеснок, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Влейте 0,5 литра воды, растительное масло и уксус. Если вам по вкусу кислый маринад, используйте 9% уксус, а если нравится более мягкий, то добавьте 5-6%. Доведите все до кипения. Когда растворятся сахар и соль, снимите кастрюлю с огня и залейте горячим маринадом подготовленную капусту. Накройте плотно крышкой и дайте маринаду остыть. Потом разложите капусту по чистым банкам и поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы она лучше пропиталась. Хотя маринованная цветная капуста уже готова к употреблению.

3

Маринованная цветная капуста впрок

Отберите для маринования белые плотные головки с еще нераспустившимися соцветиями. Отделите листья и огрубевшие части, разберите кочан на соцветия и тщательной вымойте в холодной воде. Чтобы цветная капуста не потемнела, положите ее минут на сорок в подсоленную воду (15 г соли на литр воды).

4

Налейте в кастрюлю воды, добавьте на один литр 25 г поваренной соли и 1,5 г лимонной кислоты. Вскипятите раствор и проварите в нем цветную капусту минуты 2-4 (время зависит от зрелости соцветий) и сразу же ее охладите в холодной воде.

5

На дно чистых стеклянных банок положите горошки черного перца и кусочки горького стручкового, корицу, гвоздику. Уложите цветную капусту соцветиями к стенкам.

6

Приготовьте заливку с добавление сахара, соли и уксусной эссенции.

7

Залейте кипящим раствором капусту в банках и простерилизуйте их в кипящей воде (для полулитровых достаточно 5-6 минут, для литровых – 7-8).

8

Затем накройте банки крышками, быстро закатайте и, перевернув дном вверх, охладите.

Полезные советы

Рецепт маринада для цветной капусты быстрого приготовления также можно использовать для маринования шампиньонов.
Как мариновать цветную капусту - Версия для печати