Как варить свеклу и морковь

Как варить свеклу и морковь
С давних времен люди знали, что морковь улучшает состав крови и зрение, а также укрепляет иммунитет. А в свекле и ее ботве содержится масса витаминов и микроэлементов. Также эти овощи обладают прекрасными вкусовыми качествами. Существует множество блюд, в состав которых входят свекла и морковь, например винегрет. Но как же правильно варить эти корнеплоды для салата?

Вам понадобится

  • свекла и морковь;
  • вода;
  • кастрюля с крышкой;
  • щетка для овощей;
  • ложка;
  • дуршлаг;
  • нож или вилка.
1

Выберите твердую морковь без черных пятен и трещин, а также свеклу без видимых повреждений и признаков гнили с гладкой, плотной, красноватой кожицей. Желательно приобретать корнеплоды одного размера, не слишком большие и не слишком маленькие.

2

Возьмите необходимое количество овощей и помойте в прохладной проточной воде. Далее, с помощью щетки для овощей, хорошо поскребите свеклу и морковь, а затем сполосните их. Помните, очищать овощи нежелательно. А также без необходимости не нужно разрезать корнеплоды перед варкой, ведь когда овощи измельчаются, площадь их соприкосновения с водой увеличивается и, как следствие, значительная часть полезных веществ вымывается.

3

Положите свеклу и морковь в кастрюлю. Затем залейте кипятком (его количество следует отмерить заранее). Вода должна покрывать корнеплоды примерно на 1 палец. Далее накройте кастрюлю с овощами крышкой и поместите на самый сильный огонь.

4

Дождитесь закипания воды и убавьте огонь на минимальный. Далее снимите крышку и регулярно помешивайте овощи. Это необходимо делать для того, чтобы свекла и морковь не прилипли ко дну кастрюли.

5

Варите корнеплоды в течение 20-25 минут. Затем проверьте готовность моркови. Для этого воспользуйтесь вилкой или ножом. Если вилка (нож) входит в овощ легко, значит, он готов. Постарайтесь для салата. Извлеките морковь из кастрюли и продолжайте варить свеклу еще 30-40 минут, не забывая время от времени проверять ее готовность, используя нож или вилку.

6

Слейте всю воду из кастрюли и дайте корнеплодам остыть. Также можно свалить свеклу в дуршлаг и залить холодной водой - так она будет легче чиститься.

Полезные советы

Свекла и морковь относятся к самодоваривающимся овощам (зеленые бобы, стручковая фасоль, картофель, спаржа), поэтому снимать их с плиты следует чуть раньше полной готовности.

Не стоит обрезать корень свеклы до основания, т.к. в этом случае она может посветлеть при варке.
Как варить свеклу и морковь - Версия для печати