Традиционно пельмени варят в подсоленной воде, но если положить в нее зерна кориандра и черный перец, вкус будет намного лучше. Кроме того, можно воду не солить, а добавлять бульонные кубики, которые уже содержат соль и набор специй.
Приготовьте бульон из остатков мяса, которое использовалось для пельменного фарша, добавьте головку лука, черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу и сварите в нем пельмени. Можно подать их к столу с бульоном или без него.
Пельмени получатся очень нежными, если в воду, в которой они варятся, влить немного молока или сливок. При подаче посыпьте их мелко нарубленной зеленью петрушки.
Любой овощной суп можно сделать более сытным, если добавить небольшое количество пельменей в конце варки.
Пельмени хорошо сочетаются с грибами. Сварите мясной или куриный бульон, засыпьте пельмени, добавьте обжаренные с луком грибы, приправьте специями на свой вкус и доведите до готовности.
Можно также использовать и другой рецепт: отварите грибы, выложите их в керамические горшочки, залейте бульоном, добавьте пассированный лук, пельмени и поставьте в духовку на 30-40 минут. Подавайте с зеленью.
Отваренные пельмени можно обжарить на сливочном или растительном масле, но это блюдо получится более жирным и менее полезным. Лучше приготовьте их в духовке: выложите пельмени в форму, залейте сметаной, посыпьте сыром и запекайте до образования золотистой корочки.
Неплохой вариант – пароварке: тесто и мясо хорошо проварятся, а сок не вытечет. Но не забудьте смазать чашу сливочным или растительным маслом, чтобы пельмени не прилипли ко дну.