Приобретайте кастрюли набором. Это выгоднее и удобнее. Посуда одинаковой расцветки и дизайна будет эффектно смотреться на кухне, а целый комплект стоит, как правило, гораздо дешевле, чем купленные вразнобой предметы утвари.
Кастрюли бывают алюминиевые, керамические эмалированные, из нержавеющей стали. От материала изготовления напрямую зависят качество и процесс приготовления блюд. Поэтому прежде чем купить набор кастрюль, внимательно изучите все характеристики, плюсы и минусы материала, из которого произведена посуда.
Кастрюли из нержавеющей стали очень неприхотливы в уходе, но обладают плохой теплопроводностью и прогреваются неравномерно. Кроме того, при перегреве на стенках такой посуды могут образоваться разводы, которые бывает сложно удалить.
Эмалированные кастрюли прекрасно подходят для приготовления рагу, супов, компотов и киселей. Посуда с эмалевым покрытием очень привлекательна внешне, но еда в ней довольно быстро пригорает. А слой эмали хрупок. В кастрюлях со сколами готовить нельзя, поэтому готовить в эмалированной посуде надо крайне осторожно.
Керамическая посуда относится к экологически чистой. Но из-за особой хрупкости использовать ее следует для готовки в духовке или микроволновой печи. Ставить же ее на открытый огонь не рекомендуется.
Популярные кастрюли из огнеупорного стекла выглядят красиво. Они экологичны и легко моются. Но посуда из стекла очень чувствительна к перепаду температур и неравномерное нагревание дна приводит в итоге к порче кастрюль. Готовить в такой посуде лучше в микроволновке или духовом шкафу, но не на плите.
При выборе набора кастрюль обратите внимание на покрытие. Антипригарное позволит готовить блюда с минимальным добавлением жира и растительного масла.
Очень важно из какого материала изготовлены крышки для кастрюлей. Наилучшим считается стекло. Оно позволяет наблюдать за процессом приготовления не открывая кастрюлю, что значительно сокращает время готовки блюда и влияет на его качество.
Старайтесь выбирать кастрюли с жаропрочными ручками. Они удобны и функциональны. Если вы часто готовите в духовке, то вам подойдет посуда с толстыми стенками и эмалированным покрытием.