Как готовить омуля

Как готовить омуля
Омуль - это рыба семейства сиговых, она обладает прекрасными вкусовыми качествами. Блюда из омуля способны порадовать самого взыскательного гурмана, ведь у этой рыбы нежное жирное мясо.

Вам понадобится

  • Омуль с овощами и сыром:
  • филе омуля – 1 кг;
  • лук репчатый – 350 г;
  • морковь – 350 г;
  • грибы свежие – 200 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • растительное масло – 100 г;
  • аджика – 1 ст.л.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сметана – 450 г;
  • сок томатный – 1,5 ст.;
  • лимон – 1 шт;
  • зелень петрушки.
  • Омуль с тушеной капустой
  • омуль – 500 г;
  • топленое масло – 2 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • капуста белокочанная – 800 г;
  • бульон – 500 г;
  • томатная паста – 4 ст.л.;
  • растительное масло;
  • морковь – 1 шт;
  • корень петрушки – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль;
  • зелень.
1

Омуль с овощами и сыромПомойте и почистите рыбу, подсушите салфеткой и отделите филе от костей. Нарежьте филе омуля на кусочки по 50 г.

2

Смешайте 300 г сметаны с аджикой, измельченным чесноком, чайной ложкой лимонного сока и щепоткой соли. Этой смесью обмажьте куски рыбы и уложите их в кастрюлю, пересыпая измельченной цедрой лимона. Филе должно находиться в смеси 4 часа.

3

Нарежьте полукольцами лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле, затем добавьте к ним нарезанные грибы и жарьте все минут 10.

4

Вылейте в сотейник томатный сок, выложите омуля. Сверху на каждый кусок рыбы положите овощи с грибами, посыпьте сыром и вылейте чайную ложку сметаны. Запекайте рыбу в духовке при температуре 150-180оC до золотистой корочки. Выложите печеного омуля на блюдо и украсьте зеленью петрушки.

5

Омуль с тушеной капустойПочистите омуля, нарежьте его на порционные куски. Разделанную рыбу посолите и поперчите, затем обваляйте в муке и обжарьте в масле, до золотистой корочки.

6

Приготовьте соус из овощей и бульона. Поджарьте на растительном масле натертую на крупной терке морковь и петрушку. Добавьте к овощам томатную пасту и пожарьте еще 10 минут, потом добавьте немного пассированной муки, разведите соус бульоном и варите 15 минут.

7

Нашинкуйте капусту и положите в кастрюлю. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в кастрюлю с капустой. Туда же добавьте немного растительного масла, залейте половиной соуса и тушите до готовности.

8

Выложите тонким слоем часть тушеной капусты в сотейник. Положите на него куски жареного омуля, сверху укройте его оставшейся капустой, полейте остатками соуса и тушите еще 10 минут. Посыпьте готового омуля мелко нарубленной зеленью. Подавайте блюдо горячим. Можно подать его с майонезом, сметаной или сливками, но следует учесть, что рыба сама по себе очень жирная.

Как готовить омуля - Версия для печати