Смешайте муку с солью, в воду добавьте лимонный сок, яйцо и размешайте. Замесите из воды и муки крутое тесто. Масло размягчите, порежьте на небольшие кусочки. Раскатайте тесто одним пластом, шириной около полутора-двух сантиметров, выложите на него кусочки масла, сложите пласт вдвое, раскатайте до прежнего размера, сложите еще раз и опять раскатайте. Повторяйте операцию еще не менее трех раз (чем больше повторяется складывание, тем больше слоев будет в вашем тесте).
Раскатайте тесто в последний раз до толщины один-полтора сантиметра, вырежьте формой или стаканом с острыми краями кружочки. Насыпьте сахар в блюдце, обмакивайте кружочки одной стороной в сахар, выкладывайте на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Затем пройдитесь по ним скалкой, придавая кружочкам форму язычка.
Разогрейте духовку до 180оС, противень смочите водой, выложите на него язычки, поставьте в духовку и выпекайте около двадцати минут.
Приготовьте язычки с сахарной прослойкой: добавьте в воду яйцо, молоко, 100 граммов сахара. Замесите тесто из 250 граммов муки и подготовленной жидкости. Сливочное масло растопите в сотейнике и всыпьте остальной сахар, держите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Снимите масляно-сахарную смесь с огня, немного остудите и добавьте яйцо, тщательно перемешайте до однородности. Раскатайте тесто толщиной один-полтора сантиметра, при помощи кисточки нанесите слой масляно-сахарной смеси на всю поверхность, сложите пласт пополам и раскатайте до прежнего размера. Повторите операцию несколько раз.
Вырежьте из теста кружочки, придайте скалкой овальную форму, посыпьте ванильным сахаром. Разогрейте духовку до 180оС, смочите противень водой, выложите язычки и выпекайте в течение двадцати минут.