Как приготовить коровье вымя

Как приготовить коровье вымя
Коровье вымя обладает высокой энергетической ценностью, имеет молочно-сладковатый вкус и нежную консистенцию. Применив различные способы обработки, из него можно приготовить вкусные и оригинальные блюда.

Вам понадобится

  • Для салата из говяжьего вымени:
  • 500 г вымени;
  • стакан грецких орехов;
  • 200 г сыра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • майонез;
  • соль;
  • специи по вкусу.
  • Для вымени в кляре:
  • 1 кг вымени;
  • 100 г панировочных сухарей (или муки);
  • 2 яйца;
  • растительное масло;
  • черный молотый перец;
  • специи по вкусу;
  • соль.
  • Для гуляша из вымени:
  • 500 г вымени;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • головка репчатого лука;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • соль;
  • специи по вкусу.
1

Зачистите вымя от жира, хорошо промойте от остатков молока, положите в глубокую миску или кастрюлю, залейте чистой водой и оставьте часов на шесть вымачиваться. Потом промойте, положите в кастрюлю с чистой водой так, чтобы она покрывало все мясо, добавьте специи по вкусу и посолите. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите вымя часа три-четыре. Затем остудите. Вареное вымя можно использовать для приготовления различных блюд.

2

Салат из говяжьего вымениВымочите в холодной воде вымя и отварите до мягкости, добавив в воду соль и специи. Натрите на крупной терке сыр, зерна орехов потолките в ступке или измельчите в блендере. Вымя остудите, порежьте небольшими кубиками, добавьте к нему тертый сыр и орехи. Пропустите через пресс чеснок, заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.

3

Говяжье вымя в кляре Сделайте на вымени надрезы, хорошенько промойте и замочите часов на пять. Затем отварите до готовности в подсоленной воде, остудите и порежьте на порционные куски. Посолите, поперчите и добавьте специи. Насыпьте в чистую тарелку панировочный сухари или муку, в отдельной емкости взбейте яйца. Обмакните кусочки вымени в яйца, запанируйте в сухарях и обжарьте до аппетитного золотистого цвета в сковороде с разогретым растительным маслом.

4

Гуляш из вымениСделайте небольшие надрезы на вымени, промойте в холодной воде и вымочите в течение трех часов. Затем порежьте его на небольшие кусочки, посолите, посыпьте специями и поперчите. Почистите и мелко порежьте репчатый лук. Влейте на сковороду растительное масло и поставьте на огонь. Обжарьте в нем вымя вместе с луком. Добавьте муку, тщательно перемешайте и прожарьте еще минуты две. Переложите все в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она хорошо покрыла мясо, добавьте лавровый лист и томатную пасту. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь часа на два тушиться. Если потребуется, подливайте во время приготовления воды.

Обратите внимание

Из-за большого содержания в вымени жира и молока оно не пригодно для длительного хранения.

Полезные советы

Если отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, то вкус у него станет насыщеннее.

Если вас не смущает специфический (молочный) запах вымени, его можно не вымачивать.

Как приготовить коровье вымя - Версия для печати