Когда опара вырастет и станет проседать в центре - начинайте замешивать тесто. Просейте оставшуюся муку в миску, смешайте с солью, соберите горкой и сделайте воронку, в которую влейте опару. Затем добавьте 7 желтков, добела растертых с сахаром, и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты. Последними добавьте 7 белков, взбитых в крепкую пену.
Тщательно вымесите тесто до гладкости. Поставьте его подходить в теплое место на 2,5 часа, накрыв чистым полотенцем. За это время дважды обомните тесто.
Отрежьте небольшую часть теста для украшения каравая. Обязательно нужна коса вокруг него, а сверху украшения могут быть любыми - на ваше усмотрение. Из оставшейся большой части сформируйте шар. Сделайте два жгута для косы и переплетите. Смажьте каравай белком в месте расположения украшений для их закрепления. Приклейте косу, обвив ею каравай, и остальные украшения.
Смажьте всю поверхность каравая желтком разболтанным пополам с водой. Поставьте каравай в духовку, нагретую до 200 градусов. Когда верх зарумянится, накройте его фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов. Выпекайте каравай до готовности (1 час или чуть больше). После выключите духовку, откройте ее и дайте караваю остыть в течение 15 минут.
Достаньте каравай и положите на блюдо, застеленное салфетками, чтобы низ не стал мокрым. Накройте его полотенцем и оставьте до полного остывания.