Как приготовить черноплодное варенье

Как приготовить черноплодное варенье
В холодные вечера так хочется побаловать себя чашечкой чая с ароматным вареньем. Очень приятным ароматом и терпким кисло-сладким вкусом обладает варенье из черноплодной рябины, кроме того, в нем отлично сохраняются витамины. А черноплодная рябина – лидер среди ягод и фруктов по содержанию полезных веществ. Всего лишь 1 г свежих ягод черноплодки удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Р.

Вам понадобится

  • 1 кг ягод черноплодной рябины
  • 1,5 кг сахара
  • 300 г воды
  • посуда для варки варенья (например
  • эмалированный или медный таз
  • кастрюля)
  • кастрюля для бланширования
  • ложка
  • стеклянная банка с железной или пластмассовой крышкой.
1

Ягоды отделите от кистей, промойте, обсушите. Лучше варить варенье из полностью созревших плодов, т.к. недозрелые не обладают нужным вкусом и ароматом.

2

В глубокой вместительной посуде сварите сироп. Для этого насыпьте в выбранную емкость сахар и залейте водой. Нагревайте смесь до полного растворения сахара.

3

В отдельной посуде вскипятите воду. Очищенные ягоды опустите в нее и бланшируйте в течение 5 минут. Это необходимо, поскольку ягоды черноплодной рябины имеют плотную кожицу. Затем воду слейте.

4

Высыпьте ягоды в посуду с кипящим сиропом и кипятите не более 5 минут. Дайте варенью остыть.

5

Через сутки снова поставьте сироп с ягодами на огонь и кипятите его до готовности. О том, что варенье готово, свидетельствует опускание ягод черноплодки на дно посуды.

6

Готовое варенье расфасуйте в банки. Сделать это можно двумя способами. Если варенье не планируется хранить долго, остудите его и разлейте в чистые сухие банки. Закройте их пластмассовыми крышками. Для более долгосрочного хранения, варенье в горячем виде разлейте в ошпаренные горячие банки, сразу же закатайте их и переверните вверх дном. В таком виде банки с вареньем должны охлаждаться.

Обратите внимание

Не стоит долго хранить непастеризованное варенье, т.к. оно может забродить или засахариться.

Полезные советы

Чтобы придать варенью более насыщенный вкус можно добавить в него 300 г яблок, а также корицу или ваниль по вкусу и 5-7 г лимонной кислоты. Яблоки разрежьте на дольки, очистите от кожицы и семян. Бланшируйте их отдельно от черноплодной рябины 7 минут. Положите яблоки в варенье
за 15-20 минут до готовности. Лимонную кислоту и ваниль или корицу насыпьте перед самым окончанием варки.

Также можно добавить в варенье из черноплодки 2 столовые ложки рома в начале варки и полстакана лимонной кислоты перед ее окончанием.
Как приготовить черноплодное варенье - Версия для печати