Нарежьте тесто небольшими кусочками. Слепите руками круглую лепешку. В центр положите начинку. Края тщательно защипните, обмакнув пальцы в муку. Слегка приплюсните готовый пирожок скалкой. Запекайте изделия, поместив их на противень швом вниз. Такой способ формирования пирожков получил название «лодочка».
Разделите тесто на куски. Каждый раскатайте в тонкий пласт овальной формы. Намажьте все лепешки начинкой, оставляя по 1 см с краев. Пусть она немного пропитает тесто в течение 10 минут. Затем сверните пластинки в рулетики. Такой вариант подходит для жидкой начинки, тертого сыра, мака.
Раскатайте тесто скалкой в прямоугольный пласт. Сверху размажьте начинку. Сверните тесто рулетом и разрежьте на одинаковые части. На каждый кусочек надавите в середине ручкой деревянной столовой ложки.
Выложите в центр лепешки начинку. Защипывайте края веревочкой с одной стороны, не доходя до середины. А затем с другой стороны, оставляя в центре небольшое отверстие. Так заворачивают расстегаи.
Скатайте из дрожжевого теста небольшие шарики. Сделайте в булочке углубление деревянным пестиком. Внутрь положите творог или другую начинку.
Разрежьте раскатанное толщиной в 0,5 см тесто на треугольники. На широкую сторону сектора положите начинку и сверните к острой стороне так, чтобы она не расплывалась через край.
Нарежьте тесто на квадраты или прямоугольники. На одну половинку намажьте начинку, а второй прикройте и плотно прижмите. Это хороший вариант формирования пирожков из слоеного теста.
Разрежьте раскатанное тесто на длинные треугольники. У основания сделайте небольшой надрез. Выложите начинку. Скатывайте тесто трубочкой от основания, придавая форму полумесяца. Кончик подверните. Таким образом из теста сворачиваются круассаны.