Как пожарить картошку с салом

Как пожарить картошку с салом
Жареный картофель любим многими. Это прекрасный гарнир к мясу и рыбе, но может стать основным блюдом, если приготовить его с салом и подать с салатом из свежих овощей, солеными или маринованными грибами. На приготовление жареного картофеля с салом уйдет совсем немного времени.

Вам понадобится

  • Для картофеля жареного с салом:
  • картофель;
  • сало;
  • репчатый лук;
  • соль.
  • Для картофеля жареного с салом и грибами:
  • картофель;
  • сало;
  • шампиньоны;
  • репчатый лук;
  • растительное масло;
  • сметана;
  • черный молотый перец;
  • соль.
1

Срежьте с сала шкурку, она часто бывает грубой, а после жарки становится жесткой и портит вкус блюда. Затем нарежьте сало брусочками примерно в сантиметр толщиной.

2

Хорошо помойте и почистите картофель, обязательно выковыривая из него глазки. Затем промойте еще раз и положите в миску с холодной водой, чтобы клубни не потемнели.

3

Сковороду поставьте на большой огонь, раскалите и положите на нее кусочки сала вытапливаться. Это займет немного времени.

4

Картофель нарежьте ломтиками или брусочками, промойте и разложите на полотенце или салфетке и хорошо обсушите.

5

После того как часть сала вытопится, положите на сковороду порезанный и обсушенный картофель. Равномерно распределите его по сковороде. Для образования поджаристой корочки сковороду крышкой не накрывайте.

6

Почистите и мелко порежьте репчатый лук.

7

Минут через десять, как только на нижнем слое картофеля образуется румяная крепкая корочка, осторожно перемешайте картофель и убавьте огонь до среднего.

8

Минут через пять добавьте к картошке лук, посолите и тщательно все перемешайте. Сковороду прикройте крышкой и жарьте до готовности, время от времени перемешивая.

9

При подаче на стол можно посыпать жареный картофель мелко порезанной зеленью: укропом и петрушкой.

10

Таким образом можно приготовить и вареный картофель. Почищенный и нарезанный лук обжарьте вместе с салом. Отварной картофель без кожуры нарежьте ломтиками, положите нетолстым слоем на сковороду с частично вытопленным салом, посолите и обжарьте, перемешивая, на сильном огне минут 5-10 до образования корочки.

11

Картофель жареный с салом и грибами. Удалите с сала шкурку и порежьте его небольшими брусочками.

12

Репчатый лук почистите и мелко нарежьте.

13

На хорошо разогретую сковороду положите кусочки сала и лук. Обжарьте их вместе, периодически перемешивая, пока сало не вытопится и не получатся шкварки.

14

Выловите шумовкой или специальной ложкой с дырочками шкварки с луком из сковороды.

15

Картофель помойте, почистите, порежьте кубиками или брусочками, еще раз промойте и обсушите на полотенце.

16

Вымойте хорошо шампиньоны и порежьте их ломтиками. Затем влейте растительное масло на другую сковороду, прогрейте его на среднем огне, положите подготовленные грибы и пожарьте их, периодически перемешивая.

17

Порезанный и обсушенный картофель положите в сковороду с вытопленным салом и пожарьте. Не забывайте картофель переодически перемешивать.

18

Когда картофель прожарится, переложите в сковороду шкварки с луком и шампиньоны. Все посолите, поперчите, добавьте немного сметаны и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и дайте картофелю с грибами и шкварками потомиться на небольшом огне еще минут пять

Обратите внимание

Чтобы при обжаривании картофеля быстрее образовалась румяная корочка, его необходимо предварительно обсушить на салфетке.

Полезные советы

При приготовлении картофеля многое зависит от степени крамальности сорта. Чем больше в картофеле крахмала, тем более он рассыпчатый при готовке. Для пюре идеально подходят сорта с высоким содержанием крахмала, а для жарки лучше выбирать менее крахмальные сорта.

Как пожарить картошку с салом - Версия для печати