Как солить капусту со свеклой

Как солить капусту со свеклой
Красивая красная капуста на столе всегда радует глаз и вызывает аппетит. Она имеет замечательный вкус и полезна вдвойне, соединяя витаминные свойства и ценные качества капусты и свеклы. Посолить капусту со свеклой просто и недолго. Попробуйте приготовить ее по известным рецептам.

Вам понадобится

  • I способ:
  • капуста - 8 кг;
  • свекла - 300 г;
  • чеснок - 100 г;
  • корень петрушки - 100 г;
  • корень хрена - 100 г;
  • перец красный горький - 3 стручка;
  • вода - 4 л;
  • соль - 200 г;
  • сахар - 200 г.
  • II способ:
  • капуста - 2 кг;
  • свекла - 1 штука;
  • чеснок - 1 головка;
  • вода 1,5 л;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахар - 1 стакан;
  • уксус 9% - 1/2 стакана;
  • лавровый лист - 3-4 штуки.
1

Рецепт первый
Освободите кочаны от верхних зеленых листьев и разрежьте каждый на 6-8 частей. Свеклу, очищенную от кожицы, порежьте кубиками. Корни петрушки и хрена натрите на крупной терке. Чеснок разберите на зубчики. Сложите куски капусты в ведро, пересыпая остальными овощами. Стручки острого перца тоже распределите в овощах равномерно.

2

Приготовьте рассол - вскипятите воду с сахаром и солью. Залейте капусту еще теплым рассолом и положите груз сверху. Для этого подойдет чисто вымытый и ошпаренный кипятком гранитный булыжник. Накройте капусту белой хлопковой салфеткой, на которую положите деревянный кружок или фаянсовую тарелку, а на нее - груз. Оставьте в комнате на двое суток. Периодически протыкайте капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выходили газы. Затем вынесите в холодное место на 5 дней. После этого капуста со свеклой готова к употреблению.

3

Рецепт второй
Крупно нарежьте кочан капусты квадратиками, свеклу порежьте кружочками, зубчики чеснока тоже разрежьте на части. В трехлитровую банку туго набейте слоями капусту и свеклу, перекладывая чесноком.

4

Приготовьте рассол - вскипятите 1,5 л воды с солью и сахаром. В конце положите лавровый лист и влейте уксус. Кипящим рассолом залейте капусту и выдержите при комнатной температуре сутки. Затем уберите в холодильник. Такая капуста - прекрасная закуска, хранить ее в холодильнике можно долго.

Обратите внимание

При засолке капусты со свеклой в нее можно добавлять морковь, корень сельдерея, зелень петрушки и кинзы.
При подаче на стол в квашенную капусту со свеклой можно заправить растительным маслом.

Полезные советы

Верхние зеленые листья придают горечь квашенной капусте, поэтому обязательно их снимите.
Во время соления капусты не забывайте промывать салфетку, кружок и груз каждый день.
Капусту принято солить в дни растущей луны, в этом случае она долго не теряет хрустящих свойств.
Как солить капусту со свеклой - Версия для печати