Сделайте маринад. Возьмите лук и нарежьте тонкими кольцами, туда же порубите зелень петрушки и укропа. В кастрюле для маринования выложите низ слоем лука и зелени. Кто любит кинзу или другую экзотическую и специфическую зелень, смело экспериментируйте.
Кусочки нарезанного мяса очень тщательно смажьте растительным маслом. Далее поперчите и посолите их. Вдавите с обеих сторон мяса несколько горошин перца.
Положите подготовленные вами кусочки свиной шейки в кастрюлю, куда вы ранее выкладывали лук и зелень. А сверху поместите слой, аналогичный нижнему слою.
Выкладывайте столько слоев, сколько у вас имеется мяса. То есть: слой лука с зеленью, затем кусочки мяса, слой лука с зеленью, слой мяса и т.д.
Можно маринад посолить, помните что мясо находится вместе с луком и зеленью. Уберите все это мариноваться в достаточно прохладное место. Ждите не менее двух часов, оптимально – 12 часов.
Нажгите предварительно углей в мангале. Угли будут готовы, когда они прогорят ближе к белому цвету.
Смажьте решетку растительным маслом очень хорошо, чтобы мясо потом можно было легко от нее отделить.
Аккуратно выложите уже замаринованное мясо. Жарьте до готовности. Лучше, когда при жарке вы поворачивайте решетку с мясом каждой стороной по 7 или 12 мин.