Простые углеводы содержатся во фруктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях, шоколаде, различных сладостях и молочных продуктах. Сложные углеводы есть в рисе, муке, кукурузе, крупах и бобовых, а также сахарных спиртах и растительных пищевых волокнах, которые разрешены при соблюдении диеты с низким содержанием углеводов. Чаще всего такие диеты назначаются диабетикам с целью контроля уровня инсулина, однако их используют и многие женщины, желающие похудеть.
Углеводы отсутствуют в мясе и животных белках, однако при обработке мяса часто используются сахар и приправы, в составе которых они есть. Также следует избегать переработанного и консервированного мяса (бекон, ветчина, колбаса, сосиски), в котором всегда присутствует небольшая доля углеводов. При покупке предварительно упакованного продукта нужно тщательно изучать его этикетку, на которой указывается наличие органических веществ, содержащих сахар.
В натуральном виде углеводов не содержат: телятина, говядина, баранина, свинина, язык, почки, печень и мозг, индейка, курица, утка, гусь и яйца. Также углеводы отсутствуют в сливочном масле, лососе, палтусе, форели, омарах, креветках, крабах, моллюсках, экзотических видах мяса и мясе дичи. Из приправ углеводов нет в соли, растительном, ореховом и фруктовом маслах, животных жирах, некоторых видах маргарина и комбинированном кулинарном жире.
Из напитков углеводы отсутствуют в воде, чае, кофе, диетической содовой, а также алкоголе. Однако в некоторые напитки производители могут добавлять искусственные подсластители, поэтому опять-таки нужно внимательно читать этикетки. Также производители часто указывают на упаковке, что продукт не содержит углеводов, но это не всегда соответствует действительности, поскольку законом разрешено обозначать нулевое содержание углеводов, даже если в продукте содержится до 1 их грамма.
Помните, что употребление одних лишь безуглеводных продуктов может негативно сказаться на вашем здоровье – поэтому садиться на низкоуглеводную диету желательно только после профессиональной консультации врача.